- 第4節(jié) 【幸福的“酒窩”】
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在法國,好的紅酒主要產(chǎn)自兩個地區(qū):波爾多和勃艮第。從酒
瓶就可以分辨出產(chǎn)自兩個地區(qū)的紅酒。產(chǎn)自波爾多的紅酒,其酒瓶
是直身瓶型,類似中國醬油瓶形狀;產(chǎn)自勃艮第的紅酒,其酒瓶是
略帶流線型的直身瓶型。由于勃艮第地區(qū)的葡萄產(chǎn)量少,出產(chǎn)的酒
少,加上不合理的炒作,所以勃艮第的紅酒非常貴。
紅酒價格不等,從幾十元到幾十萬元的都
有。許多人并不懂得紅酒的價值,只知道酒的
價錢。一瓶普通年份的波爾多紅酒很貴,要
8000元;如果是好的年份,價格就更高了。但
是,在波爾多地區(qū)你會發(fā)現(xiàn),同樣的山坡、陽
光,相鄰兩塊地出產(chǎn)的紅酒,一瓶2000元,而
另一瓶卻8000元。但如果你會挑選紅酒,就不
一定要選8000元的紅酒。只有有一定的品酒能
力的人,才能喝出兩種不同價格紅酒的區(qū)別。
除了自身的出品外,環(huán)境對紅酒的品質(zhì)也
有重要影響。所以許多價格不菲的紅酒都會有
專門的“酒窩”保存。大多數(shù)人會將名貴紅酒
存放在酒窖里,因為酒窖的溫度和濕度能讓紅
酒保存在最佳狀態(tài),這就不會暴殄天物。
來到其中一個小酒窖,酒窖總經(jīng)理李曉嵐
先生介紹道,像這樣一個大小的房間做酒窖,
一個月要4000多元。這樣的酒窖的確不錯,可
以買了放在這里保存。不過,一般我在國外訂
購,需要的時候再讓他們寄過來。因為酒要坐
飛機(jī)過來,所以貴一點。
接著,李先生又帶我們?nèi)タ匆婚g更小的酒窖,他介紹說,這個酒窖雖然看
著小,但可以擺1600多支酒,租金為一個月2000多元。如果一個人能買1000多
瓶紅酒,把這個小酒窖放滿,2000多元的租金對他而言就是小菜一碟了。
不過,在這個酒窖里,有大大小小115間小酒窖,按每個小酒窖都幾千元
一個月的租金來算的話,每個月的收入是非?捎^的。
李先生開了一瓶2000元的酒給我們品嘗,并介紹說根據(jù)它的年份,打開
大約兩小時后,會開始散發(fā)出真正的香味,那時喝為最佳。
這種在喝前,先把酒打開讓其揮發(fā)的做法,叫“醒酒”(decanting),
就是“讓酒呼吸”的意思。但我覺得最好的醒酒方法還是把酒喝到肚子里讓
它慢慢醒。
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