十七日飲食法含有豐富的蛋白質(zhì)。然而，這不是指囫圇吞下二十七顆雞蛋和十八條油膩膩的培根，而是多吃雞肉、魚肉、瘦肉與其他富含蛋白質(zhì)的食物。蛋白質(zhì)很能幫助燃脂，原因有六個(gè)：
　　
　　1.消化蛋白質(zhì)所需要的能量（熱量），比消化碳水化合物或脂肪的要多。因此在吃了蛋白質(zhì)之后，身體會(huì)燃燒更多熱量來消化。
　　
　　2.在飲食中納入充分的蛋白質(zhì)，能刺激身體的燃脂機(jī)制，亦即產(chǎn)生“升糖素”。升糖素是一種荷爾蒙，會(huì)告訴身體將膳食脂肪移入血流中，用來當(dāng)做能量，而不是儲(chǔ)存起來。
　　
　　3.攝取充分蛋白質(zhì)有助于人體保存凈肌肉量，避免肌肉因?yàn)榭焖贉p重的飲食方式而消失。當(dāng)然，凈肌肉量愈多就愈能燃燒更多熱量，即便在休息時(shí)也是如此。
　　
　　4.食用蛋白質(zhì)有助于使血糖保持平穩(wěn)，不會(huì)使精力大起大落。
　　
　　5.飲食中納入充分的蛋白質(zhì)，能提高甲狀腺素活動(dòng)，進(jìn)而提高新陳代謝（甲狀腺的一項(xiàng)主要功能，便是調(diào)節(jié)新陳代謝）。
　　
　　6.飲食中的蛋白質(zhì)能抑制食欲，避免暴飲暴食發(fā)生。