蔬菜好處多多，多食用蔬菜可以：

·整天精力充沛。

·因富含纖維質，能改善消化，促進排泄。高纖食物能控制食欲，并有助于預防過多熱量儲存為脂肪。

·皮膚有光澤。皮膚喜歡維生素與礦物質，從蔬菜中最能獲取這類的養(yǎng)分。

·因富含對抗疾病的抗氧化素，有助于預防癌癥與心臟病之類等重大健康殺手的危害。

因此，乖乖把蔬菜吃光光吧！

避免高糖分的水果

水果脂肪低，看似很適合多吃，但過猶不及，好東西吃太多也會為節(jié)食造成反效果。例如鳳梨、西瓜與香蕉之類的水果糖分很高，無法促進脂肪燃燒。太多糖分（無論是何種來源），都會使身體把吃進的東西轉變?yōu)榇笸鹊姆嗜狻?

但這并非表示不能吃水果，只是要適可而止，一天吃兩份就好。在十七日飲食法的前兩個周期，只能吃莓果、蘋果、柳橙、葡萄柚，因為這些水果的糖分很低。而且一旦這樣吃，原本嗜吃甜食的人也會變得愛吃水果。

少吃碳水化合物

碳水化合物是提供能量的食物，少了它會令人頭暈目眩、暴躁、疲倦，嚇跑身邊的人。曾經流行過的低碳水化合物節(jié)食法風潮，便是將所有的碳水化合物變?yōu)樽屓税l(fā)胖的惡魔。于是大家紛紛舍棄了各種水果、米飯、面食，改以蛋白質為主食。但這下問題來了，蛋白質和脂肪若吃得太多，就會讓人覺得反胃。

然而，并非所有的碳水化合物都一樣。有些碳水化合物無益健康，亦即以糖制作或過度精制者，例如白面包、白米與白面。糖果和甜點最不好。要知道，現(xiàn)代每年每個人大約吃進七十三公斤的糖，是他們曾祖父母時代的十二倍。想象一下，若從雜貨店買一公斤裝的糖，一口氣買了七十三包，這些糖幾乎可以塞滿客廳或車庫。因此請思考一下，就算你認為自己已經吃得比別人少，即使是將數(shù)量減半，結果依然很驚人，而且多數(shù)人根本不知道自己吃下了這么多的糖。這些糖多半隱藏在加工的包裝食品及飲料中。

在十七日飲食法的不同周期中，會吃到優(yōu)質的碳水化合物：水果、蔬菜、全谷類，這些食物的養(yǎng)分全部都會保留。

吃進的碳水化合物除了種類很重要之外，分量也不容忽視。如果吃了太多的碳水化合物，即便是好的碳水化合物，也可能危害自然的代謝過程。因此在十七日飲食法中，碳水化合物的分量為中等至少量。

另外，許多人完全不知道自己有“碳水化合物敏感癥”。如果身體對碳水化合物敏感，就無法充分燃燒脂肪，吃下的碳水化合物多會成為脂肪。碳水化合物敏感的發(fā)生原因為：

·習慣吃太多糖與精制碳水化合物（餅干、貝果、面食、加糖的谷片與甜點、白米、白面包）。不幸的是，這種敏感現(xiàn)象會隨著年齡而增加，甚至可能引發(fā)胰島素阻抗，幾乎有可能會演變?yōu)榈诙�型糖尿病了。如果發(fā)生胰島素阻抗的情形，細胞會不認得葡萄糖，因此葡萄糖無法進入細胞當作能量。血糖會因而提高。這樣會比較容易疲倦，體重也多半累積在腰與胸部。

·你受到慢性壓力之苦。這時身體會提高腎上腺所分泌的“皮質醇”（cortisol），如此一來，葡萄糖與胰島素會過度釋放到血液中，導致胰島素抗性。就人體生理而言，長期處于壓力之下，其實和整天吃蛋糕幾乎無異。

·你是女性。男性會將碳水化合物燃燒作為能量，但女性較容易將之儲存為脂肪，老化時尤其如此，更年期后的女性最容易發(fā)生。她們缺乏足夠的雌激素含量來應付皮質醇，避免身體累積脂肪。關于這點，只得怪女性的生理了。

十七日飲食法中的蔬菜水果能為身體提供天然、未加工的碳水化合物。到了第三階段，飲食中會有更多種類的其他碳水化合物可吃，包括糙米、燕麥、全谷類、番薯、馬鈴薯與其他天然高纖的碳水化合物。