蓋碗

與紫砂壺相比，蓋碗的價(jià)格更具有親和力。雖然名家瓷也會(huì)不菲，但市面上性價(jià)比高、價(jià)廉物美的蓋碗很容易尋到。烏龍宜紫砂，我也喜歡用蓋碗泡烏龍，能全程欣賞到茶葉的形態(tài)，見(jiàn)證茶香與茶性。我有一只純白色的薄胎蓋碗，價(jià)格普通，用起來(lái)卻特別順手，使用率很高。

說(shuō)到蓋碗，在我的家鄉(xiāng)更是津津樂(lè)道。四川的茶館文化就在嬉笑擾嚷和蓋碗之間，家鄉(xiāng)的人民喜歡用蓋碗泡綠茶、花茶，長(zhǎng)嘴銅壺水一出，斜著碗蓋半瞇著眼睛，有一句沒(méi)一句的和陌生人聊聊就是一天。在我居住的城市成都，有著百年歷史的鶴鳴茶館便是川茶文化的見(jiàn)證者，悠悠鄉(xiāng)情，此處可循。

此處的蓋碗和茶席上蓋碗的文化內(nèi)涵卻是天壤之別，茶席上的蓋碗是在清代發(fā)展起來(lái)的。前面講過(guò)，清代飲茶更趨于平民化，蓋碗是茶席的常見(jiàn)客。蓋碗分為杯蓋、杯身和杯托三個(gè)部分，杯蓋聞香，杯身口大，杯托隔熱。

蓋碗用于泡綠茶時(shí)，水溫要低，不宜加蓋，以免造成水溫過(guò)高悶泡而致茶葉發(fā)黃清香盡失；用于泡烏龍茶時(shí)，水溫要高，宜加蓋悶泡半分鐘至一分鐘之間，茶香更加悠長(zhǎng)。

因?yàn)樯w碗杯口大， 便于欣賞茶葉形態(tài)，利于香氣的揮發(fā)，但同時(shí)散熱也快，用蓋碗泡茶應(yīng)盡快飲用。

茶杯

茶杯是與我們交流的最直接的茶具。它承上啟下，將茶葉的靈性帶進(jìn)我們的身體。一只對(duì)味的茶杯或尊至愛(ài)，我便是極愛(ài)茶杯的，家里各個(gè)角落都有茶杯陳設(shè)，也喜愛(ài)旅行時(shí)四處搜羅。

選擇適宜的茶杯，也是茶味發(fā)揮的關(guān)鍵，在品茶的過(guò)程中，選好茶杯至關(guān)重要。因?yàn)椴璞�的大小、形態(tài)、質(zhì)地、色彩等不同，茶味也就不盡相同。

淺色茶杯便于觀察湯色，質(zhì)地薄密度高的茶杯，茶湯香氣顯著，茶味分明，適合初學(xué)者。粗陶茶杯要看品質(zhì)好壞，品質(zhì)較差的土質(zhì)異味濃重，會(huì)破壞茶色茶味，使茶色渾濁茶味鈍澀；品質(zhì)較好的陶杯，適宜于黑茶類，茶湯色彩厚重，茶味圓潤(rùn)。

茶杯體積小，便于攜帶，我每次旅行，若拜訪了與茶有關(guān)的地方，都會(huì)尋找符合自己審美，風(fēng)格相近的茶杯，然后帶回家來(lái)。在家里，也設(shè)計(jì)了專門陳列茶具的茶柜，根據(jù)茶壺和茶杯的色彩、質(zhì)地來(lái)分類，逐類擺設(shè)，方便使用，視覺(jué)美觀。    

素杯潔凈，帶有釉下彩繪的茶杯更是情緒分明。若是好的彩繪作品，品茶的同時(shí)仔細(xì)觀賞，會(huì)很賞心悅目。

對(duì)于黑茶，我喜歡選擇粗曠形狀不規(guī)則的陶杯，與濃厚的茶色相結(jié)合，茶席色彩的搭配需巧妙。粗曠的陶杯，隱藏著大地的囈語(yǔ)，若有若無(wú)，忽隱忽現(xiàn)，是在單獨(dú)飲茶時(shí)能夠結(jié)來(lái)的緣分。

茶杯的保養(yǎng)亦然重要，每日飲茶后，需及時(shí)清洗，以免杯壁殘留茶垢。纖維強(qiáng)韌的瓜絡(luò)布等會(huì)刮傷茶杯釉面，還是建議用柔和的海綿布清洗茶杯。如果茶漬較深，可以使用不含刺激性的洗滌劑，輕柔涮洗。洗完后用熱水燙過(guò)，用潔凈的干毛巾擦掉水漬，或放在通風(fēng)處陰干。

強(qiáng)調(diào)一下，清洗茶具的海綿布，應(yīng)該和洗碗的海綿布分開(kāi)，因?yàn)橄赐氩加杏蜐n殘留，吸水的干毛巾亦是同樣。

杯托

杯托素有各種質(zhì)地，銀質(zhì)杯托有古早風(fēng)味，具有收藏價(jià)值，價(jià)格不菲。金屬質(zhì)地的杯托還有銅質(zhì)錫質(zhì)等，高雅光潔的釉面瓷托也是良好選擇。使用杯托，在視覺(jué)上來(lái)看，茶杯不再單調(diào)，在功能上更有隔熱之效。與人奉茶，附上杯托，更加含蓄文雅，在茶席的陳列上，杯托也扮演了不可或缺的角色。選擇一套優(yōu)質(zhì)的杯托，與常用的茶杯相搭配，再加入茶席的各種元素，便是主人的功力所在了。

公杯

公杯又叫公道杯，或稱為茶海或茶盅。

公杯令茶席更加婉約和從容。茶壺中的茶湯，經(jīng)公杯勻和后，由主人帶有節(jié)律的分配到每盞茶杯中，雖然過(guò)程中茶湯的溫度和香氣或有散失，但是可以使茶席更加整潔，主人的動(dòng)作更加從容律動(dòng)，對(duì)于女性茶主而言，還更能表達(dá)一種婉約的氣節(jié)。

公杯的質(zhì)地也有很多種，主要以陶杯，瓷杯或者玻璃公杯為主。陶制公杯和紫砂壺一樣，需要在使用之前用純凈水浸泡一周去除土腥味；瓷制公杯硬度較強(qiáng)，茶湯相對(duì)鮮明高揚(yáng)；玻璃公杯因?yàn)樾詢r(jià)比高在生活中很常見(jiàn)，茶湯相對(duì)淡薄一些，但利于觀察茶色。

好的公杯質(zhì)地均勻，杯口設(shè)計(jì)用心考究，斷水利落，使用起來(lái)更加得心應(yīng)手。

茶巾

茶巾用來(lái)擦拭泡茶過(guò)程中茶具外沿多余的水，使茶席由始至終保持干燥整潔。

茶巾的質(zhì)地以毛巾居多，這樣的毛巾吸水性強(qiáng)，我主張使用較小的毛巾或者其它質(zhì)地吸水性能較強(qiáng)的方巾，兼具美觀性，使用順手，更能令茶席搭配協(xié)調(diào)而不是格格不入。

有更高要求的主人可以根據(jù)茶席配色多準(zhǔn)備一些不同顏色的茶巾，每一次的茶席會(huì)有令人會(huì)心的高潔雅致的境界。

茶盤或茶席

茶盤用于托放所需的茶具比如茶壺和茶杯，有時(shí)或用作點(diǎn)心托。

茶盤的質(zhì)地多樣，常見(jiàn)的有竹制，木制，陶制或石器。有的茶盤兼具儲(chǔ)水功能，可以將洗茶具或淋泡茶壺的水盛放在托盤下的儲(chǔ)水槽中，待茶席完畢后方可進(jìn)行清理。

茶盤的形狀各異，有規(guī)則的幾何形，也有具有藝術(shù)欣賞價(jià)值的雕刻造型，可以依據(jù)自身喜好添置。小的茶盤適合各自飲茶，大的茶盤適于全家飲茶或待客時(shí)使用。

若是趨向自然樸實(shí)之風(fēng)，不妨嘗試以自然天成的材料用做茶盤。例如，一塊未經(jīng)打磨邊緣粗糙表面卻平整的頑木，或一塊形態(tài)神秘的方磚磊石。與眾不同帶有故事的茶盤能夠成為茶席上的話題，也是人生中難以忘懷的美好回憶。

有更高要求的主人，特別是女性茶主，會(huì)根據(jù)色彩搭配協(xié)調(diào)的茶席。茶席一般以面料稍厚實(shí)的單色布藝為主，再點(diǎn)綴適宜于茶席主題或者四季的小塊方布于其上。茶布的色調(diào)，應(yīng)與茶具和周圍環(huán)境契合，這也正是主人的功力之所在。

這里需要提到的是，茶席因不同于茶盤有儲(chǔ)水功能，所以應(yīng)多添置一方水盂。水盂即盛水或茶渣的工具，各種質(zhì)地均可，容量較大為好，洗茶后的水或杯底的茶渣盛放其中，茶席始終干凈整潔。